U bent hier Producten >
Het verwerkingsproces
Zandbergen & Zn. vleeswaren B.V. levert producten aan grossiers, de vleeswarengroothandel, horecagelegenheden, het grootwinkelbedrijf en supermarkten in binnen- en buitenland. Voordat het bewerkte vlees bij de klant terechtkomt, hebben er verschillende processen plaatsgevonden. Vanaf het tijdstip dat de buiken binnenkomen tot het moment dat het spek in de verpakkingen verdwijnt, heeft Zandbergen & Zn. vleeswaren B.V. de regie volledig in handen. Eerst worden de buiken uitgebeend, afgezwoerd en bijgesneden. De buiken verhuizen dan naar de speciale zouterij waar ze gezouten en gepekeld worden. Vervolgens verblijven ze een tijd in de pekelcel om het zout en de specerijen goed te laten inwerken, wat belangrijk is voor de smaak alsmede houdbaarheid van de producten. Het vlees komt uit de bakken en wordt op rookkarren geplaatst. In de rokerij wordt het in rookkasten op ambachtelijke, traditionele wijze gerookt met beukenhout. Na dit proces wordt het spek gesneden. De vorm is afhankelijk van de uiteindelijke bestemming. Het gesneden product gaat dan naar de verspakkingsmachines waar het ofwel vacuüm, ofwel zuurstofarm verpakt wordt door ZB Verspak BV. Met speciale koelwagens worden de verpakkingen vervolgens naar de plaats van bestemming vervoerd. Door de specialistische aanpak en de samenwerking met ZB Verspak BV is Zandbergen & Zn. vleeswaren B.V. in staat om vrijwel iedere opdracht uit te voeren. Het proces wordt moeiteloos aangepast aan de wensen van de klant. 
